Comment choisir la meilleure théière ?

Pour préparer la meilleure tasse de thé, il faut également la meilleure théière. Mais choisir la meilleure théière est tout sauf facile. Avec des centaines de types différents, des milliers de modèles et de tailles, vous pourriez facilement vous retrouver avec une collection de 100 pièces et avoir encore besoin de plus.

Qu’est-ce qu’une théière ?

Une théière est un récipient utilisé pour faire du thé, c’est-à-dire pour faire infuser les feuilles de thé dans de l’eau chaude. Une théière est différente d’une bouilloire. La bouilloire sert uniquement à faire bouillir l’eau pour préparer le thé. Il ne faut jamais utiliser une bouilloire pour faire infuser du thé, et une théière pour faire bouillir de l’eau.

Principaux types de théières

Les théières peuvent être divisées par différentes caractéristiques – selon le pays, le matériau dont elles sont faites, l’époque à laquelle elles appartiennent, etc. Le matériau et le pays d’origine sont les deux éléments les plus importants à prendre en compte lors du choix de votre théière.

1. Théières en verre

Une bonne théière en verre est toujours un excellent complément à votre collection de théières. Elle est idéale pour infuser presque tous les types de thé et indispensable pour infuser des thés à fleurs. La théière en verre vous permettra d’apprécier la beauté de l’ouverture des feuilles de thé. Les théières en verre peuvent avoir des formes et des tailles différentes. Elles peuvent être équipées de filtres en verre ou en métal, ou ne pas avoir de filtre du tout. Les meilleurs thés à infuser dans une théière en verre sont les oolongs en forme de boule comme le Ti Kwan Yin, les thés fleuris, les thés floraux, le Dragon Well et de nombreux autres thés verts.

2. Théières en fonte

Le meilleur exemple de théière en fonte est la théière de style japonais appelée testubin. Cependant, tous les testubins ne sont pas des théières. En fait, les testubins traditionnels étaient utilisés pour faire bouillir de l’eau, car ils permettaient de modifier le goût de l’eau et de rehausser la saveur du thé. Aujourd’hui, les théières en fonte et les bouilloires en fonte sont toutes deux appelées testubins. Cependant, les théières en fonte ont un revêtement émaillé et sont utilisées pour faire infuser le thé, pas pour faire bouillir l’eau, et très souvent, elles peuvent mieux servir à des fins décoratives.

3. Théières en céramique

Il existe de nombreuses théières en céramique – céramique poreuse, céramique émaillée, grès, porcelaine, etc. Les plus célèbres théières en céramique poreuse non émaillée proviennent de Yixing. Elles sont faites d’argile violette (zisha) et sont parfaites pour préparer des thés oolong bruts de type pu’erh. Au fil du temps, elles peuvent être recouvertes d’une fine couche de revêtement intérieur suite à l’infusion du thé. C’est pourquoi elles doivent toujours être utilisées pour un seul type de thé.

L’autre type de céramique, le grès, est non poreux et peut être utilisé pour préparer différents types de thé. La porcelaine, également un type de céramique, est très fine et sophistiquée, et doit être utilisée avec beaucoup de précautions.

4. Théières en acier inoxydable

Le plus grand avantage des théières en acier inoxydable est peut-être la rétention de la chaleur. Cela signifie que votre thé restera chaud plus longtemps que dans une théière en verre. C’est également le matériau le plus durable, car il ne se brisera pas en cas de chute et ne se fissurera pas sous l’effet de l’eau bouillante.

Le type de théière utilisé affecte-t-il le goût ?

Oui, le type de théière que vous utilisez peut également affecter le goût du thé. Les théières en verre et les céramiques non poreuses font partie des types peu susceptibles d’influencer le goût. La fonte, l’acier inoxydable et les céramiques poreuses peuvent influencer le goût pour différentes raisons. Tout d’abord, achetez toujours des articles pour le thé de haute qualité et dont l’utilisation est sûre. Les matériaux utilisés pour fabriquer des théières très bon marché ne sont pas toujours sûrs ou peuvent s’abîmer avec le temps. Ensuite, les théières en métal peuvent rouiller, si elles ne sont pas en acier inoxydable. La théière en céramique poreuse est la meilleure théière que vous puissiez acheter pour votre thé – mais seulement si vous l’utilisez pour un seul type de thé. Par exemple, utiliser la même théière en céramique poreuse pour préparer du thé noir pu’erh et du thé blanc silver needle n’est jamais une bonne idée, car le thé blanc est également trop délicat pour partager la même théière avec un thé aussi fort et sombre que le pu’erh.

Quel est le meilleur matériau pour une théière ?

Le meilleur matériau pour une théière dépend de vos besoins.

Théière en verre – idéale si vous souhaitez infuser des thés verts, floraux et oolong légers, elle peut être lavée au lave-vaisselle.

Théière en grès – convient généralement à de nombreux types de thé, peut être lavée au lave-vaisselle.

Théière en céramique non émaillée – idéale pour les oolongs plus foncés, les pu’erhs bruts ou le thé noir, ne peut pas être lavée au lave-vaisselle ou avec un produit de lavage.

Théière en porcelaine – idéale pour les mélanges de thés et les thés que vous préparez en utilisant une eau légèrement plus glacière, comme le thé blanc ou le thé vert, ne doit pas être lavée au lave-vaisselle, mais vous pouvez utiliser un liquide de lavage

Théière en acier inoxydable – idéale si vous ne voulez pas faire trop attention à votre théière et que vous souhaitez la nettoyer au lave-vaisselle.

Quelle taille est la meilleure pour vous ?

La taille de la théière dépend de la quantité de thé que vous souhaitez préparer et du type de thé que vous préparez. Si vous préparez des mélanges aromatisés tels que le thé noir à la vanille, des mélanges classiques traditionnels tels que le thé Earl Grey, ou des tisanes telles que la camomille et la lavande, une théière ordinaire en verre ou en verre de 250-500 ml peut être le meilleur choix pour préparer du thé pour une ou deux personnes. Si vous voulez infuser des thés japonais, un kyusu japonais à poignée latérale de 250 ml sera un excellent choix pour préparer du thé pour 1 ou 2 personnes. Le gaiwan chinois est idéal pour presque tous les types de thé chinois – 120-150 ml est une bonne taille pour 1-4 personnes, selon les tasses que vous utiliserez.

Faut-il choisir une théière avec un tamis ?

Certaines théières sont équipées de filtres intégrés en métal ou en acier inoxydable, d’autres ont des trous à l’intérieur, d’autres encore sont équipées d’un filtre amovible en métal ou en céramique, et d’autres enfin n’ont pas de filtre du tout. Les théières avec des trous à l’intérieur sont bonnes pour le thé en vrac avec de plus grandes feuilles. Les filtres métalliques intégrés peuvent être très efficaces pour les petites particules mais peuvent être difficiles à nettoyer. Les filtres métalliques amovibles fonctionnent généralement avec presque tous les types de thé, même le rooibos.

Théière en céramique ou en porcelaine

La porcelaine est essentiellement un type de céramique. Elle est plus délicate, plus fine et généralement translucide. La porcelaine est blanche et présente souvent des motifs remarquables. Elle est idéale pour les goûters et les thés sophistiqués. La porcelaine peut se fissurer si vous utilisez de l’eau bouillante, alors réchauffez-la d’abord et évitez l’eau bouillante. Elles ne contiennent souvent pas de passoire et sont peut-être plus adaptées pour servir le thé.

D’autres types de céramiques, comme la terre de Yixing ou les théières en grès, ne se fissurent pas à haute température. Contrairement aux céramiques non émaillées, les théières en porcelaine et les théières en grès ne conservent pas les parfums et les arômes.

Par exemple, un type populaire de théière chinoise appelé gaiwan peut être fabriqué à partir de différents matériaux. Si elle est en porcelaine, il sera très difficile de l’utiliser avec de l’eau bouillante car vous risquez de vous brûler les mains très facilement. Elle peut également être fabriquée en argile de Yixing, ou en céramique non poreuse.

Les théières japonaises appelées kyusu en sont un autre bon exemple. Ces théières en céramique peuvent être non poreuses comme le grès de Shigaraki, ou légèrement poreuses comme les théières Tokoname.

Théière en acier inoxydable ou en céramique

Si vous devez choisir entre une théière en acier inoxydable et une théière en céramique, la décision ne devrait pas être difficile à prendre. Pour les buveurs de thé passionnés, les théières en céramique seront presque toujours plus agréables à utiliser d’un point de vue esthétique, et certaines peuvent contribuer à la saveur du thé. Les théières en acier inoxydable sont un choix merveilleux si vous ne voulez pas faire trop attention à la façon dont vous utilisez votre théière. Par ailleurs, si vous souhaitez préparer une plus grande théière pour un thé que vous n’avez pas l’intention de boire immédiatement, la théière en acier inoxydable peut également être un bon choix, pour garder le thé infusé au chaud.